2017年，國際著名葡萄酒展會ProWein與德國蓋森海姆大學(xué)(Geisenheim)合作，對來自46個國家的近1500名葡萄酒專業(yè)人士(其中包括生產(chǎn)商、專業(yè)零售商、批發(fā)商、進(jìn)出口商、餐飲及賓館經(jīng)營者)進(jìn)行了問卷調(diào)查，內(nèi)容涉及國際葡萄酒市場、營銷趨勢和銷售渠道等，并將這些來自生產(chǎn)商和銷售商的觀點(diǎn)進(jìn)行匯總，構(gòu)成了一張獨(dú)特的葡萄酒業(yè)晴雨表。

生產(chǎn)商對前景更樂觀

調(diào)查首先要求受訪者對自己公司目前和未來的經(jīng)濟(jì)狀況進(jìn)行評估，對現(xiàn)狀的評估選項(xiàng)從“滿意”到“很好”。有趣的是，葡萄酒生產(chǎn)商總體來看比直接接觸消費(fèi)者的銷售商更為樂觀。

出現(xiàn)這種差異的一個潛在可能是，出口導(dǎo)向型的生產(chǎn)商可以選擇到新市場碰碰運(yùn)氣。相比之下，銷售商則沒有機(jī)會逃避葡萄酒銷售的結(jié)構(gòu)性變化以及國內(nèi)市場上日益激烈的競爭。就生產(chǎn)商而言，獨(dú)立釀酒商對未來前景比合作社和大型酒廠更樂觀。

國際酒商和德國專業(yè)零售商對當(dāng)前及未來經(jīng)濟(jì)狀況的評估最為消極，這可能反映出行業(yè)結(jié)構(gòu)性變化對葡萄酒銷售渠道的影響。如今，食品零售渠道和在線銷售在國際市場的地位愈加重要。

研究結(jié)果還反映出不同國家葡萄酒生產(chǎn)商的心態(tài)差異。德國葡萄酒生產(chǎn)商和營銷人員對未來的預(yù)期比較消極，而多數(shù)來自西班牙和意大利的生產(chǎn)商則比較樂觀。除了經(jīng)濟(jì)原因之外，這些預(yù)期的差異也反映出典型的“德國式謹(jǐn)慎”和“地中海式樂觀”。

哪些市場最有吸引力

調(diào)查對于葡萄酒生產(chǎn)商們心目中的“五大市場”進(jìn)行問卷統(tǒng)計(jì)，結(jié)果顯示，德國(占所有生產(chǎn)商的56%)和美國(54%)是最重要的銷售市場，其后分別是英國、比利時和瑞士。

而“最具吸引力的銷售市場”是中國香港、瑞士、韓國、北歐國家和美國。意大利、法國、英國、俄羅斯和巴西目前被認(rèn)為缺乏吸引力。俄羅斯、中國香港、波蘭、韓國、巴西和中國內(nèi)地市場被評為 “未來更具經(jīng)濟(jì)吸引力”的市場。顯然，未來傳統(tǒng)歐洲葡萄酒國家以外的出口市場對葡萄酒生產(chǎn)商來說將更加重要。

英國、法國、奧地利、意大利和比利時被認(rèn)為是增長最慢的市場。在法國和意大利，人均葡萄酒消費(fèi)量仍表現(xiàn)出小幅下滑趨勢，這兩個國家消費(fèi)的主要是國產(chǎn)葡萄酒，這意味著出口商的機(jī)會很小。而英國市場吸引力評價(jià)非常低的主要原因在于英國即將到來的脫歐和葡萄酒稅持續(xù)上漲。

機(jī)遇與風(fēng)遇并存

變化往往伴隨著風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)商們認(rèn)為，俄羅斯、巴西、中國內(nèi)地、英國和中國香港市場的風(fēng)險(xiǎn)最大。亞洲和南美市場對葡萄酒消費(fèi)的需求不斷增長，但仍會有一系列不確定性。除了可能發(fā)生的貿(mào)易限制(主要是俄羅斯)和各國不同的銷售結(jié)構(gòu)之外，主要表現(xiàn)為未來幾年經(jīng)濟(jì)和法律發(fā)展的不確定性。而英國市場的風(fēng)險(xiǎn)，主要是脫歐后進(jìn)口關(guān)稅會對進(jìn)口葡萄酒價(jià)格的影響，以及某些產(chǎn)酒國可能與英國簽署貿(mào)易協(xié)議。

調(diào)查通過將市場指標(biāo)和風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行對比，最終將市場分為四類，高吸引力和低風(fēng)險(xiǎn)的市場包括波蘭、澳大利亞、日本、加拿大和北歐國家，主要由于這些國家的葡萄酒消費(fèi)持續(xù)上升，或者由于壟斷而形成了一種穩(wěn)定的貿(mào)易結(jié)構(gòu)。德國、荷蘭、奧地利和比利時則屬于吸引力低但風(fēng)險(xiǎn)也低的市場;俄羅斯、巴西、中國內(nèi)地和中國香港是高吸引力和高風(fēng)險(xiǎn)市場;英國和意大利市場是吸引力低卻風(fēng)險(xiǎn)高的市場。