“對黃酒我是又愛又恨，愛是因為黃酒確實是好東西。恨黃酒，是這么好的東西為什么沒有好的市場。”中國紹興黃酒集團有限公司黨委書記、董事長、總經(jīng)理孫愛保用“又愛又恨”來形容他對黃酒的感情。

“以消費和產(chǎn)業(yè)升級為引領(lǐng)，突破地域重圍，講好美酒故事，滿足美好生活的更高需求。緊抓轉(zhuǎn)型機遇，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，打造高端化、年輕化、時尚化黃酒定位……”在11月7日發(fā)布的“振興黃酒五年行動宣言(2021-2025年)”中，明確了黃酒發(fā)展的路徑、方向，提出了“高端化、年輕化、時尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

對于黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任務(wù)，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(征求意見稿)》(以下簡稱《指導(dǎo)意見》)指出，“進一步優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局，逐步發(fā)展黃酒中高端產(chǎn)品，提升黃酒產(chǎn)品整體檔次，逐步實現(xiàn)黃酒的價值回歸。希望以古越龍山為代表的龍頭名酒企業(yè)們，緊抓發(fā)展機遇，精益求精打造高端稀缺品質(zhì)產(chǎn)品。”

近年來，古越龍山推出了國釀1959青玉版、國釀1959白玉版兩款定位高端、超高端的黃酒產(chǎn)品，塔牌推出了本原酒等高端產(chǎn)品，就是要突破黃酒是低端酒的市場認(rèn)知“天花板”。

《指導(dǎo)意見》提到，“加大酒類歷史文化保護宣傳，讓中國酒文化在世界得到傳播和認(rèn)可。打造國際酒文化IP，開展線上進行消費者培育、酒文化知識傳播，力爭影響1.5億的消費群體”。

在2020中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會期間，主辦方就舉辦了“酒等你來”的黃酒嘉年華，各種好玩、好看的活動，讓參與的消費者盡興。

《指導(dǎo)意見》描繪了黃酒未來五年的規(guī)劃圖：“黃酒行業(yè)以傳承創(chuàng)新發(fā)展為主線，把握黃酒多樣化趨勢，進一步優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局，逐步發(fā)展黃酒中高端，提升黃酒產(chǎn)品，實現(xiàn)黃酒的價值回歸，堅持從市場導(dǎo)向、消費導(dǎo)向、健康與風(fēng)味導(dǎo)向出發(fā)，構(gòu)建黃酒風(fēng)味多樣化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。”

這一規(guī)劃顯然需要黃酒行業(yè)人士的共同努力。

首先，《指導(dǎo)意見》提出了“人才建設(shè)目標(biāo)”：要拓展酒品設(shè)計師、酒類營銷師教育，創(chuàng)新調(diào)酒師、制酒師、陳年酒鑒定師、酒類直播等新的職業(yè)技能培訓(xùn)。

同時，《指導(dǎo)意見》也提出了“市場培育新動向”：十四五期間實施千億酒商培育計劃。將通過服務(wù)模式、營銷模式、沉浸式體驗消費場景等配套實施服務(wù)酒業(yè)發(fā)展，加大酒類經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型培育，不但要經(jīng)銷商會賣酒，還要讓經(jīng)銷商會品酒選酒，成為美酒品質(zhì)與文化的傳播者。