都说头部酒企一直是主导酒业变革的主力，但在这个骄阳似火的7月，1919、商源集团与酒仙集团却颠覆了这个观点。它们融合即时零售、场景体验、综合性商超等先进模式，按照“白酒+”的形式，打造出全新的白酒购物体验场所。

当前，酒业处于深度调整，众多原有的行业运行准则已经不适用，市场的极速变化迫使企业需大胆创新，才有可能走出当前困境。放眼人类商业史，很多改变行业走向的颠覆式创新，都是在动荡中诞生。2025年，酒商密集创新，不只是摆脱当前企业发展困局，还有为酒业未来发展找寻新方向。

三大超商刀刀向内，点燃白酒流通创新的星星之火

7月8日，1919在“逆天·改命——中国酒业孤勇者联盟大会”上宣布，公司将打造即时零售+场景体验的“1919酒饮生活馆”——在酒类直供零售基础上，融合咖啡、酒馆、新酒饮会席、酒肆模块，打造一站式沉浸式酒饮生活体验中心，引领品质消费。

早在2016年，1919便开始试水餐酒融合。2023年，其打造的“1919吃喝”模式，将餐+酒商业模式深度绑定，并在多地推广买酒送餐/买餐送酒服务。此次，1919酒饮生活馆在原有的基础上升级，以“日咖夜酒”为核心，将吃饭、喝酒融为一体，而且1919还将推动餐酒融合，在合作的餐厅，消费者可以享受买酒送餐或者买餐送酒的服务。

7月10日，商源集团旗下的久加久酒肆开业。据悉，久加久酒肆是“日咖夜酒微醺互动体验场所”，顾客可选购一站式全品类酒水后现场品鉴，亦可搭配烤肉大快朵颐，打破了酒水传统业态边界，构建起“酒类零售+轻便餐饮”的新模式。

传统酒业终端主要是烟酒店，服务能力无法与大型商超相比，并且白酒购物场所与消费场景脱离。然而，如今以80、90后为主的新时代消费群体，注重整体的购物体验。

1919酒饮生活馆与久加久酒肆依托独特的场景设计，通过延长消费者体验链条长度，跳出“买完即走”的传统白酒销售模式的束缚，开启“即买即享、即饮即乐”的全新购物体验。

酒仙集团旗下的超级店以“超级产品、超级价格、超级服务”为核心，直接对标传统烟酒店和电商平台的高价模式。

超级店推出“酒仙十免费”政策，包括免费验真酒、免费喝名酒、免费送货上门、免费手机充电、免费代收快递等。这些服务不仅降低消费者的购买门槛，还将门店打造成“酒友会客厅”和“第三空间”，增强了用户黏性与复购率。

老子在《道德经》中指出，“有道无术，术尚可求也;有术无道，止于术”，辩证分析了战略与战术的关系。

2025年，酒业处于深度调整期，只会中间商赚差价的传统酒商越来越难以立足。1919、商源集团与酒仙集团在不同维度进行模式创新，将为企业开辟第二增长曲线，拓宽了白酒流通渠道的发展边界。

从消费者到行业，只有创新才能摆脱困境

头部大商转型，也是现实所迫。

如今，各大名优酒企早已举起削藩的大刀，正在逐步弱化传统酒商的作用。

近些年，茅台注重直营模式的建立，从1989年建设第一家茅台专卖店开始，到2024年已经拥有1399家专卖店。根据财报显示，2024年茅台直营销售收入为748.43亿元，占整个营收的43.79%。

五粮液浓香公司提出，到2026年，其打造的品牌活动百家宴市场将覆盖全国超1000个县级市场，实现市场和规模突破。

汾酒在2024年度报告中提到，销售产品实行以厂方为主导、厂商共建的营销模式，以地区级、县级经销商为主体，辅以专卖店加盟、直销、电商、新零售方式相结合的销售模式。

而区域强势品牌仰韶酒业明确提出以“深耕县级市场，服务县域部门”为战略指导，以“文化赋能+全国化布局”为特色，在巩固河南主场的基础上，向北拓展至北京、向南延伸至海南，完成10余个省份的市场布局。

当前，酒业马太效应突出，头部酒企明星大单品占据了绝大部分市场份额，而名优酒企避开传统大商，选择渠道直通终端，让大商的发展面临巨大考验。

如果说茅五汾通过渠道下沉弱化传统大商的作用，那么跨界选手就是对大商的釜底抽薪。

7月7日，梦之蓝社区公众号称，京东与洋河联合推出的洋河大曲线上预售首日秒罄，48小时破万瓶，线下渠道“到货即爆单”。近日，胖东来创始人于东来在社交平台中透露，“自由爱单品今年(营收)可能十亿左右，努力把胖东来和合作企业成就为国际品质标准企业。”

胖东来与京东都是跨界进入酒业的实力选手，正在改变传统白酒流通领域的现有格局。佳酿网在《从边缘到C位：光瓶酒的十二年逆袭上位史》指出，胖东来依据用户数据打造产品，从源头保证产品能够获得消费者喜爱。京东把用户数据共享给洋河，帮助后者打造产品。

从角色上看，胖东来、京东与酒企之间早已跳脱单纯赚差价的传统厂商关系，是能够相互赋能、更加亲密的合作伙伴。酒鬼酒因为与胖东来联合推出“酒鬼酒·自由爱”，让股价上涨便是很好的证明。

从行业角度看，如今酒业正进行深度调整，价格倒挂、库存挤压、资金链紧张是每个酒商都面临的难题。同时，部分厂家之前承诺的费用难以核销，让酒商的经营雪上加霜。

据中国酒业协会发布《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，2025年上半年，酒类生产企业和经销商的客户数、客单价、营业额和营业利润减少比例均高于增加比例，其中营业利润负面情况最为显著，利润率有所降低的企业占比高达59.7%，政策调整、消费谨慎情绪和成本上升影响明显，行业整体承压。

不在沉默中爆发，就在沉默中消亡，各种因素逼迫酒商不得不转型。

拆掉传统酒巷子，引领酒业驶向星辰大海

2025年，虽然众多酒商处于深处萧条之中难以自拔，但名品世家的数字资产获得市场广泛认可。

据福建省名酒协会会长汪逸汪逸透露，消费者在名品世家购买指定产品就可获得数字资产。数字资产不仅可以自我增值，还能兑换白酒产品，让消费者喝酒少花钱、甚至不花钱。

据了解，2024年，名品世家试点了约300家门店，月均销售额显著提升。“如今福建的名品世家不论是营收，还是门店数量，都在稳步增加。”

汪逸认为，创新可以创造新产品、挖掘新需求，是推动行业发展最重要的引擎。每个酒企、酒商不论规模大小，都要勇于创新探索。

头部大商之所以能够密集进行模式创新，是因为企业经过多年发展，在管理团队、企业规模、行业影响力等方面已经具备实力。

以酒仙集团为例，其已经成为名副其实的百亿大商，核心管理团队容纳了电商、快消、技术、品牌等多个领域的优秀人才。

光电商板块，酒仙集团前期投入超1亿元，组建了100多人的直播团队，打造了20000平米的直播基地，才让拉飞哥创造单场直播超过1亿元的奇迹。

而有些酒商经营理念还停留在传统手工作坊时代，企业以老板为中心经营，员工只是老板的“手”，只负责执行工作，公司缺乏优秀人才支撑，只能在熟悉的领域按部就班。当行业快速变化时，有些来不及改变的酒商只能消失于历史长河。

正是因为在人才建设上具备优势，酒仙集团才能数次抓住行业风口，在传统电商、直播带货、品牌运营等多个赛道实现跨越式发展。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，在这个充满机遇与挑战的时代，主动拆掉传统酒巷子，重构酒业的渠道与厂商关系，打造市场营销新平台，是行业发展的必然要求。

在“人-货-场”中，近些年酒商所在的“场”长期跟不上时代发展，一直处于“厂强商弱”的位置。随着80、90、00后逐渐成为酒业主力消费人群，他们从小生活在物质富裕的时代，主张个性化消费，市场需求变化迫使酒业终端必须转型。

如今，1919、商源集团、酒仙集团、名品世家们在前面打了一个样板，向行业展示酒商依然具有强大的创新能力，能够为酒业开辟出新赛道。

未来，酒业要面向星辰大海，需要整个产业链不断革新。作为链接消费者最后的一环，酒商承担着打造沉浸式体验场景、为消费者提供愉悦服务的重任。

当下，酒商密集进行变革创新，正是酒业繁荣昌盛的体现。