這半個(gè)月以來(lái)，無(wú)論是線上還是線下的零售商業(yè)，都在被“雙11”刷屏，也許馬云也沒(méi)有想到，最開(kāi)始設(shè)置的電商節(jié)，有一天會(huì)變成線上與線下的共同狂歡。酒說(shuō)記者注意到，一些煙酒店也加入其中，通過(guò)自己在線上和線下的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展起了“雙11”活動(dòng)。

1、誰(shuí)在觸發(fā)煙酒店的轉(zhuǎn)型?

各行各業(yè)都在發(fā)生變化，就像很多洗車(chē)店永遠(yuǎn)想不到，有一天會(huì)被加油站“革”了命。可以看到，現(xiàn)在很多加油站都在提供加油即送免費(fèi)洗車(chē)卡活動(dòng)，這樣一來(lái)，洗車(chē)店的日子就不好過(guò)了。那么煙酒店呢?不少業(yè)內(nèi)人士都提到，2020年是煙酒店改革的元年，為什么有此說(shuō)法?

和君咨詢資深連鎖經(jīng)營(yíng)專家文志宏表示，2020年前就已經(jīng)進(jìn)入了煙酒店轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，但是2020年受到疫情的影響，對(duì)煙酒店轉(zhuǎn)型的促進(jìn)更加明顯，尤其是向互聯(lián)網(wǎng)的轉(zhuǎn)型方向更加明顯，線上線下相融合，是煙酒店未來(lái)發(fā)展的必然方向。

文志宏提到，傳統(tǒng)煙酒店這幾年處于比較快的轉(zhuǎn)型期，背后是由多種因素導(dǎo)致的。傳統(tǒng)的煙酒店經(jīng)營(yíng)者基本上分為兩類，一類是夫妻老婆店，另一類是傳統(tǒng)的酒水經(jīng)銷商，所以，在中國(guó)的零售商業(yè)業(yè)態(tài)中，大部分煙酒店還屬于比較傳統(tǒng)原始的狀態(tài)，之所以說(shuō)它到了轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，是因?yàn)闊熅频赀@兩年來(lái)遇到了一定的發(fā)展難題，一方面受到電子商務(wù)的影響和沖擊，另一方面受到其他零售業(yè)態(tài)的沖擊，比如說(shuō)酒水連鎖和便利店等業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，都對(duì)傳統(tǒng)煙酒店造成很大的影響和沖擊。無(wú)論是電商，還是便利店、連鎖店，它們都能給消費(fèi)者提供更好的體驗(yàn)，整個(gè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)效率更高、更有優(yōu)勢(shì)，這樣的背景之下，會(huì)促進(jìn)傳統(tǒng)煙酒店的轉(zhuǎn)型和升級(jí)。

就像加油站一樣，提供了洗車(chē)服務(wù)后，對(duì)于加油站來(lái)說(shuō)是賦能，增加了服務(wù)項(xiàng)目，而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更加便捷。

2、重估“煙酒店+互聯(lián)網(wǎng)”

“煙酒店+互聯(lián)網(wǎng)”并不是什么新鮮事，幾年以前的O2O，就是煙酒店在這方面的一種嘗試，但是成功的并不多，而如今再提“+互聯(lián)網(wǎng)”，它的價(jià)值和意義是什么?

亮劍咨詢董事長(zhǎng)牛恩坤認(rèn)為，傳統(tǒng)渠道要升級(jí)為KOC，用數(shù)字化手段與用戶構(gòu)建一體化的關(guān)系。因?yàn)闊熅频甑纳�存之本是熟人關(guān)系鏈，但是純粹的交易關(guān)系目前受到了挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)渠道要調(diào)整角色，一是要關(guān)注用戶在生活和交易之外的事情;二是借助廠家賦能工具與用戶進(jìn)行交互;三是調(diào)整自身，幫助廠家做場(chǎng)景體驗(yàn)的工作。

對(duì)此，牛恩坤特別強(qiáng)調(diào)的是“體驗(yàn)”二字，他表示，這正是如今消費(fèi)者需要的，也是傳統(tǒng)渠道所欠缺的。并且，有這種意識(shí)的煙酒店老板不太多，還要靠先知先覺(jué)的廠家來(lái)推動(dòng)。煙酒店掌握C端，而廠家可以提供工具，二者結(jié)合起來(lái)，能讓煙酒店走得更好。比如，煙酒店可以帶用戶到酒廠里體驗(yàn)，或者帶用戶參與活動(dòng)，既能放大用戶參與感，又能深化渠道關(guān)系，與用戶保持緊密和親密狀態(tài)。

而在“體驗(yàn)”方面，可以借助互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)方式就是“云店”。在牛恩坤看來(lái)，“云店”的核心是“雙店”模式，云店沒(méi)有線下店支撐就會(huì)顯得太空，而沒(méi)有云店賦能，線下就沒(méi)有和消費(fèi)者互動(dòng)的工具，所以“云店+煙酒店”是一種比較好的雙店模式，當(dāng)然，也可以是“云店+體驗(yàn)店”。

文志宏認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)賦能傳統(tǒng)煙酒店是行業(yè)的大勢(shì)所趨，也是整個(gè)零售業(yè)發(fā)展的基本趨勢(shì)。

互聯(lián)網(wǎng)賦能，除了線上引流之外，還包括常規(guī)的客戶管理功能，此外，還要再加上供應(yīng)鏈的賦能和整合。這種整合、賦能，對(duì)于傳統(tǒng)煙酒店來(lái)說(shuō)更加有實(shí)質(zhì)意義，一虛一實(shí)更有價(jià)值，而且更可持續(xù)。其實(shí)就是一種連鎖基因，屬于“自由連鎖”的一種模式。

對(duì)于連鎖店來(lái)說(shuō)，一種是轉(zhuǎn)型于品牌的酒水連鎖店，如1919、酒便利等，除了它們，其實(shí)全國(guó)各地都已經(jīng)形成了一些酒水連鎖品牌，它們背后很多是由傳統(tǒng)煙酒店轉(zhuǎn)型過(guò)來(lái)的;另一種是便利店的快速發(fā)展和擴(kuò)張，有很多夫妻老婆店模式的煙酒店可能就會(huì)變被整合，變成了便利店，其實(shí)過(guò)去幾十年，日本便利店連鎖的快速發(fā)展，很多就是整合了傳統(tǒng)的煙酒店。

3、煙酒店如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)?

互聯(lián)網(wǎng)能為煙酒店引流，帶來(lái)新的消費(fèi)體驗(yàn)，這已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，那么，二者之間如何更好地進(jìn)行結(jié)合?

文志宏認(rèn)為，主要在營(yíng)銷在線、商品在線、客戶在線、經(jīng)營(yíng)管理在線四個(gè)方面來(lái)提升煙酒店的銷售業(yè)績(jī)，提高運(yùn)營(yíng)管理的效率，這是互聯(lián)網(wǎng)賦能的核心所在。在形式方面，主要包括三種。

一是類似于天貓、京東等大的綜合電商平臺(tái)，和煙酒店進(jìn)行線上線下結(jié)合，形成O2O模式;

二是類似于美團(tuán)、餓了么等本地線上零售服務(wù)商和線下傳統(tǒng)煙酒店的結(jié)合;

三是有的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)服務(wù)商會(huì)為傳統(tǒng)煙酒店提供SAAS的服務(wù)平臺(tái)，不過(guò)，這種投入是很大的。

前面兩個(gè)類型的特點(diǎn)是自身平臺(tái)有巨大的流量，第三種中，SAAS平臺(tái)本身不是大的流量入口，但是它給煙酒店提供了互聯(lián)網(wǎng)化的工具或者系統(tǒng)，來(lái)幫助煙酒店實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化，它的顧客和服務(wù)都是本地化的，煙酒店也是具有自主性的。

當(dāng)然也還有其他“+互聯(lián)網(wǎng)”的方式，文志宏表示，傳統(tǒng)煙酒店可以自己建立小程序、公眾號(hào)、微商城等，但這種影響互聯(lián)網(wǎng)化的程度不夠，只是解決了一部分商品在線化的問(wèn)題，而且本身很難獲得更大的流量。其實(shí)互聯(lián)網(wǎng)的賦能要跟線下的供應(yīng)鏈結(jié)合在一起，這才會(huì)更有商業(yè)價(jià)值。

4、煙酒店轉(zhuǎn)型，體驗(yàn)更重要

在煙酒店轉(zhuǎn)型的問(wèn)題上，牛恩坤認(rèn)為，除了互聯(lián)網(wǎng)工具外，線下體驗(yàn)店也是一種賦能工具。文志宏表示，煙酒店既可以向便利店模式轉(zhuǎn)型，也可以向品牌體驗(yàn)店轉(zhuǎn)型。

現(xiàn)在隨著零售消費(fèi)和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，對(duì)于傳統(tǒng)的煙酒店來(lái)說(shuō)，要求它更加強(qiáng)化消費(fèi)者的體驗(yàn)感。文志宏表示，在體驗(yàn)店方面，更多的是傾向于那些品牌體驗(yàn)店，讓消費(fèi)者能夠深度體驗(yàn)到酒水的品牌或者文化內(nèi)涵，和消費(fèi)者建立深度的連接。

不過(guò)，煙酒店的體驗(yàn)店投入不小，所以背后一定要有企業(yè)的強(qiáng)大支持，如果煙酒店能做成體驗(yàn)店的形式，那么它品牌的溢價(jià)空間相當(dāng)高，不過(guò)因?yàn)殚T(mén)檻高，并不是所有煙酒店都能做到。